Emplata mejor que una estrella Michelin

En un mundo donde más que nunca el atractivo visual es clave, os presentamos algunos consejos para crear grandes emplatados. Muchos cocineros, estudiantes y amantes de la gastronomía, buscan día a día nuevas formas de inspiración para sus montajes gourmet.

¿Cómo hacerlos?

Lo primero que se tiene que tener en cuenta, es el plato, hay que imaginarlo como un lienzo para dibujar. Se trata de un espacio en blanco en el que nos debemos expresar a través de la gastronomía. Lo que nos lleva a que emplatar, más allá de poner comida encima de un plato, es sentir la vajilla como un aliado a la hora de comunicar lo que sentimos por la cocina y el mundo culinario.

Antes de comenzar a rellenar nuestro lienzo, tenemos que tener en cuenta que para emplatar podemos jugar con distintas variables: colores, texturas, guarniciones, alturas, salsas y por supuesto diferentes vajillas.

Una técnica recomendada por Gordon Ramsey para colocar los alimentos, de una manera armónica, es que tenemos que ver el plato como si fuera un reloj. Si el plato es caliente se suele poner la carne a las a las 6 y el resto de componentes del plato a las 3 y a las 9. En cambio si el plato es frío se debe comenzar por el centro y desde ahí comenzar a montarlo.

Otras técnicas y estilos de montajes gourmet son los siguientes:

Aunque existen infinidad de técnicas, lo más importante, más que seguir reglas al pie de la letra, es tener claro que el plato tiene que ser agradable para nuestra vista y en general para nuestros sentidos.

¡Mimad a vuestros platos y dadles cariño para que os queden atractivos y gustosos!

#Emplatar #Healthy